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    《西點烘焙保證班(更新版)》

    結合專業技術與學術的烘焙名師,輕鬆帶讀者進入點心世界。
    考照必備的專業書,亦是家庭西點的參考好書。
    結合教學與名廚之經驗傑作
    引領讀者輕鬆進入西點烘焙的殿堂

    烘焙食品乙、丙級技術士檢定專業書。更新版
    各項術科試題的『烘焙計算』更是需要完全瞭解,運算自如。尤其是乙級技檢更要求先將考題之烘焙計算完成且正確,才可以進入術科考場製作,故不可不注意。
    總歸應考三大要素:
    一、熟讀學科試題
    二、熟練術科製作技巧
    三、烘焙計算徹底瞭解
    若能具備,便可輕鬆應考,順利取得證照。

    本書特色

    西點烘焙保證班 更新版
    烘焙食品乙、丙級技術士檢定專業書

    結合專業技術與學術的烘焙名師,輕鬆帶讀者進入點心世界。
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    • 作者介紹





      許正忠

      經歷:
      建成國中?成德國中「技能班講師」
      開平中學「烘焙科召集人」
      頭城家商「教師研習營講師」
      景文技術學院「餐飲科講師」
      文化大學「海青班講師」
      台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」
      台北市委外烘焙食品直業訓練班「講師」
      中華職訓「西點講師」
      海外僑商「烘焙研習營講師」
      世新大學終身教育學院「烘焙班講師」
      烘焙食品乙級技術士檢定合格
      教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格
      福華大飯店點心房領班
      *中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定合格









    消耗品







    西點烘焙保證班(更新版)-目錄導覽說明



    • 前言

      基本作法
      戚風蛋糕基本作法
      海綿蛋糕基本作法
      基本麵包攪拌-直接法
      基本麵包攪拌-中種法

      丙級麵包類
      圓頂奶油吐司
      圓頂葡萄乾吐司麵包
      山形白吐司麵包
      紅豆甜麵包
      布丁餡麵包
      橄欖形餐包

      丙級西點蛋糕類
      香香戚風蛋糕
      巧克力戚風蛋糕捲
      葡萄乾戚風瑞士捲
      重奶油蛋糕
      奶油大理石蛋糕
      海綿蛋糕
      香草天使蛋糕
      馬鈴薯甜甜圈
      指形小西餅
      蒸烤雞蛋牛奶布丁
      奶油空心餅(泡芙)
      三角鬆餅
      雙皮鳳梨派
      檸檬布丁派

      乙級麵包類
      不帶蓋雙峰紅豆吐司
      帶蓋白吐司
      帶蓋全麥吐
      三辮丹麥吐司
      半月形牛角麵包
      起酥甜麵包
      波蘿甜麵包
      墨西哥甜麵包
      沙波蘿麵包
      辮子麵包

      乙級西點蛋糕類
      蘋果塔
      雙皮核桃塔
      奶酥皮水果塔
      裝飾鬆餅
      小藍莓慕斯
      三層式乳酪慕斯派
      巧克力慕斯
      虎皮戚風蛋糕捲
      巧克力海棉屋頂蛋糕
      水浴蒸烤乳酪蛋糕
      奶油棋格雙色蛋糕
      奶油水果蛋糕
      鮮奶油玫瑰花戚風裝飾蛋糕
      裝飾海綿蛋糕

      乙丙級術科應檢須知
      壹、烘焙食品技術士技能檢定術科應檢須知
      貳、乙、丙級術科配套模式
      參、烘焙食品技術士技能檢定評分表
      肆、烘焙食品技術士技能檢定評分表
      伍、不予計分情形種類表

      丙級學科
      共同科目試題

      乙級學科
      考古題



















    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:26*19
    頁數:180

    出版地:台灣







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商品訊息特點









  • 作者:許正忠

    追蹤











  • 出版社:橘子

    出版社追蹤

    功能說明





  • 本季熱推出版日:2013/3/20








  • ISBN:9789866062346




  • 語言:中文繁體




  • 適讀年齡:全齡適讀








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(中央社記者郭芷瑄屏東縣4日電)「2016屏東國際旅遊電影節」5日至11日上映,8部屏東的旅遊電影以國際好萊塢製作規格,規劃10場北高院線播映、10場屏東境內播映,即日起開放院線場次網路登記索票。

縣政府今天舉辦首映前記者會,縣長潘孟安表示,「屏東八部」不只是創作關於屏勸敗東的8部影片,而是透過電影工作者與在地風土人情的攪動揉合,重新詮釋對於在屏東旅遊的新情境。

潘孟安並表示,屏東這幾年已成為國內及國際電影拍攝的熱門地點,縣政府正規劃成立電影圖書館。

「屏東國際旅遊電影節」匯集了8組電影專業人員來屏東旅遊的契機,拍攝屏東的故事,8部電影包括「最南的天空」、「便當」、「小情人」、「浪之花」、「偷車賊」、「地衣」、「屏聚」及「當囝仔不再被綁」。

屏東國際旅遊電影節場次即日起開放院線場次網路登記索票,索票及放映場次請見。1051104

(中央社記者黃國芳嘉義縣22日電)嘉義縣環保局26日將在嘉義縣議會前綠地舉辦嘉減碳田園市集,透過教育集章與環教課程,帶領鄉親進入海邊濕地與生態世界,同時募集二手物品拍賣,所得全數捐社福團體。

嘉義縣環保局今天表示,嘉減碳田園市集11月以「喇杯來嘉鱟生活」為主題,「喇杯」就是大家熟知的黑面琵鷺,26日的市集活動,就是透過教育集章與環教課程,帶領鄉親進入海邊濕地與生態世界。

環境教育課程將邀請嘉義縣生態環境保育協會理事長蘇銀添講解「鱟知鱟覺-鱟魚保育及永續」,介紹嘉義縣在地特色物種-鱟,現場將與民眾分享鱟的秘密,以及鱟在環境中所代表的意義。

另外,田園市集也有二手物品募集活動,環保局邀請民眾捐贈「食之無味、棄之可惜」物品,並可兌換市集攤位的購物折價,所募集二手物品將在12月市集拍賣,所得全數捐給社福團體。1051122

下面附上一則新聞讓大家了解時事

肝腫瘤透過精確的診斷才能給予適當治療,可以利用肝臟標靶顯影劑的特性,進入正常肝細胞內,無法進入肝腫瘤細胞,因而可以較正確找出隱藏的小顆肝腫瘤。

肝腫瘤檢查精準度不只影響能否提早發現腫瘤,還會影響治療方式的成敗。衛生福利部雙和醫院消化內科主治醫師吳立偉表示,無論哪一種影像檢查,肝腫瘤愈小愈難偵測出來。

國外研究顯示,以早期肝癌為例,精準度較高的電腦斷層攝影(CT)和磁振造影(MRI)相比較,1~2公分的肝腫瘤,CT的準確度只有6成;MRI的準確度為8~9成;但如果為1公分以下的肝腫瘤,CT的準確度只有1成;MRI的準確度為3~7成。

而雙和醫院的臨床經驗發現,CT和MRI在肝腫瘤的精準度差異性約30%,這是因為CT檢查時容易受到病人呼吸的影響而失去精準度。

肝腫瘤檢查的另一個重要關鍵,就是影像能否找出肝腫瘤旁的衛星結節。成功大學附設醫院胃腸肝膽科就診主治醫師邱彥程表示,衛星結節大多很小顆,約0.5~1公分左右,距離主要腫瘤的距離,最也多在0.5~1公分內。但因為衛星結節沒有血管,因此超音波無法照出,MRI的準確度為3~7成,依使用顯影劑不同而有不同準確度。

雖然肝臟標靶顯影劑有其高精準度,但吳立偉醫師提醒,使用肝臟標靶顯影劑時還是要注意其噁心、頭痛、感覺熱與頭暈的副作用,至於曾經對顯影劑有不良反應、具過敏傾向或腎功能不良的病患,應仔細與醫師討論評估使用風險。此顯影劑健保未給付,患者須自費8~9千元。

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