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中國時報【李義╱高雄報導】

果糖攝食過量對健康是沉重負擔,國立高雄大學生命科學系教授林順富,研發出「漆酵素(Laccase)檢測果糖技術」,要滴入少許試劑,1分鐘內即可測出飲料有無添加果糖,提醒民眾攝取量,尤其對有「遺傳性果糖不耐受症」民眾,更有食安把關的效果。

這項獨步全球的技術由高雄大學生科系教授林順富主持的「微生物生化實驗室」,帶領研究生廖家儀、王冠祥、李政格共同發表於國外知名期刊「FEBS Letters」,並獲國內專利。

林順富表示,現行果糖檢驗分為化學、酵素兩種,主要缺點是步驟繁瑣,每次檢測費用約需新台幣300元,新技術則是物美價廉,平均單次檢測費用不到20元。

只要把漆酵素檢測套組液滴入飲料,若無果糖則維持原色,反之則呈現琥珀藍色,果糖含量愈高就顏色愈深,且因對果糖的專一性極高,不受蔗糖或葡萄糖干擾。

林順富說,目前市面產品多屬工業果糖,以玉米澱粉發酵產製「高果糖玉米糖漿」,又稱玉米果糖、高果糖漿、葡萄糖異構糖漿。因成本低廉且使用方便而遭到濫用,舉凡碳酸飲料生日禮物、手搖茶、麵包糕點、果醬、調味醬料幾乎都添加,導致民眾攝食量太高了。

過度攝取含玉米果糖食品的後遺症已引起相關醫學證實,包括已故毒物專家林杰樑均指出,長期過量不只成癮,也造成肥胖、脂肪肝、代謝症候群、三高症狀,進而可能引發糖尿病、心臟血管疾病、中風、肝硬化、腎臟病。

林順富強調,不論從營養、公衛、公安的角度,為國人健康著想及避免日後健保費用支出,盡速訂定果糖用量規範及篩檢機制均有其必要性。

除作為果糖檢測劑外,還可作為開發生質能源、生物電池及廢水處理等,林順富說,主要原理建構在以果糖及硼酸鹽組合成的複合物,可充當為一漆酵素媒介系統的角色,相較其他已知媒介,是一具無毒且廉價,未來發展性看好。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

五十歲阿奉姊育有二子二女及四個孫子,本應是享福含貽弄孫的年歲,無奈子女們因患有殘疾而無法穩定工作、因單親而投靠娘家的女兒以及年幼的孫子嗷嗷待哺,似乎種種的人生難題,都讓她遇上了,這十一口的家中經濟全由阿奉姊及長子一肩擔下。經由玉里就業中心外展人員棄而不捨的協助下,幾經波折終於重返職場穩定就業,阿奉姊用烹調的手藝煮出職涯的好味道。

阿奉姊原本在溫泉飯店擔任房務員工作,一○三年時因先生突然中風無人照料,加上工作地點距離遠又需配合輪班,考量能就近返家照料先生三餐,便離職到玉里鎮上的小吃店從事廚務工作;然而小吃店工作必須久站且十分勞累,長期下來體力無法負荷、健康出現警訊而再次離職休養身體。

玉里就業中心外展就業服務員邱金珠評估阿奉姊的就業條件後,發現她的身體狀況無法承受輪班性質的工作,無法久站,工作經驗只有廚房及清潔工作,可以推介的工作機會十分受限。洽逢一家食品公司需求一位廚師,需負責十人份的餐食料理,外展就服員安排陪同面試增加自信心,終於順利錄取。

就業半年穩定後,阿奉姊臉上洋溢著滿足且快樂的神情,現在有穩定的工作收入,又能照料家人,生活變得更有意義!雇主也稱讚阿奉姊的廚藝好、工作認真又盡責,餐禮物>哪個最便宜餐都像在家吃飯的家鄉料理,有媽媽的味道。評價

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